Join us
Eventos
Novidades da empresa
Catálogos
Nossos maltes
Nossos fermentos
Nossas especiarias
Рецепт пива - Коричное Копченое Пиво
Начальная плотность:
13-14o Plato
Содержание алкоголя:
6 %
Цвет:
65-70 EBC
Горечь:
28 EBU
Характеристика
Коричневое пиво с красноватым оттенком. Обладает солодовым ароматом с нотами карамели, свежеиспеченного хлеба и дымного леса
Коричневое пиво с красноватым оттенком. Обладает солодовым ароматом с нотами карамели, свежеиспеченного хлеба и дымного леса
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
| Château Pilsen 2RS | 10 kg |
| Château Pale Ale | 3 kg |
| Château Munich | 2 kg |
| Château Cara Gold® | 4 kg |
| Château Chocolat | 0.5 |
| Château Peated | 1 kg |
ХМЕЛЬ
| Magnum | 50 g |
| Tettnang | 50 g |
ДРОЖЖИ
| SafAle BE-256 | 50-80 g |
| SafAle BE-256 (вторичное брожение) | 2.5-5 g |
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°C, настаивать 45 минут
-Повысить температуру до 72°C
-Настаивать 10 минут при 72°C
-Нагреть затор до температуры 78°C настаивать 2 минуты
Затереть солод при 62°C, настаивать 45 минут
-Повысить температуру до 72°C
-Настаивать 10 минут при 72°C
-Нагреть затор до температуры 78°C настаивать 2 минуты
Этап 2: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут;
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
-Через 15 минут добавить Magnum
-Через 115 минут добавить Tettnang и сахар, если необходимо
Продолжительность: 1 час 30 минут;
Объем сусла уменьшается на 8 - 10%
-Через 15 минут добавить Magnum
-Через 115 минут добавить Tettnang и сахар, если необходимо
Этап 3: Охлаждение
Этап 4: Ферментация
при 23°C
при 23°C
Этап 5: Лагеризация
15 дней при температуре 2°C
Этап 6:
Вторичное брожение в бутылках (дрожжи SafAle BE-256)
Вторичное брожение в бутылках (дрожжи SafAle BE-256)
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
